Пектин, как натуральный растительный коллоид, может широко использоваться в пищевой промышленности в качестве желирующего агента, стабилизатора, структурообразователя, эмульгатора и загустителя; Пектин также является видом водорастворимой пищевой клетчатки, поскольку молекулярные цепи пектина могут образовывать сетевую структуру "яичной коробки" с высоковалентными ионами металлов, что придает пектину хорошую адсорбционную способность по отношению к тяжелым металлам.

Спецификации:

Применение: 

Основное применение пектина - в качестве желирующего агента, загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах. Классическое применение - придание желеобразной консистенции джемам или
мармеладам, которые в противном случае были бы просто сладкими соками.

В медицине пектин увеличивает вязкость и объем стула, поэтому он используется при запорах и диарее. До 2002 года он был одним из основных ингредиентов, используемых в Kaopectate, наряду с каолинитом.

Пектин также используется в леденцах от кашля в качестве обволакивающего средства. В косметических продуктах пектин действует как стабилизатор. Пектин также используется в препаратах для заживления ран и специальных медицинских клеях, таких как устройства для колостомы. Также он считается природным средством от тошноты. Продукты, богатые пектином, доказанно помогают при тошноте.

В сигарной промышленности пектин считается отличной заменой растительного клея, и многие курильщики и коллекционеры сигар используют пектин для ремонта поврежденных листьев покрова сигар.